Впервые в истории шеф-повар попросил забрать звезды Мишлен у его ресторана

 

Впервые в истории шеф-повар попросил забрать звезды Мишлен

 

Шеф-повар ресторана “Le Suquet” на юге Франции Себастьян Бра попросил забрать у заведения три звезды Мишлен.

Составители рейтинга “Ресторанный гид Мишлен” рассказали, что просьба об отказе от звезд без изменения концепции заведения произошло впервые, говорится на ВВС.

Они пообещали рассмотреть запрос Бра.

Свою просьбу 46-летний шеф-повар “Le Suquet” объяснил тем, что испытывает невероятное давление в связи с отличием.

Его заведение, расположенное в поселке Лагіоль на юге Франции, получил первую звезду Мишлен в 1999 году.

С тех пор Себастьян Бра объяснил постоянно раздражен, потому что знает, что инспекторы могут прийти с проверкой в любое время.

“Вас проверяют два или три раза в год – вы не знаете, когда именно это произойдет. Они могут заказать для проверки любое блюдо. То есть каждый день любая из пятисот блюд, что готовят на кухне, может быть проверена”, – пояснил Бра.

Поэтому теперь он хочет начать новую главу в деятельности своего заведения и выйти из рейтинга.

Его даже не пугает то, что изъятие звезд может сказаться на репутации заведения.

“Возможно, я буду менее знаменитым, но я готов принять это”, – рассказал Бра.

Добавить комментарий